Récit d’un cours de méditation : manger en pleine conscience
Par Ilanite Attia - 18 janvier 2024
Nous étions une petite vingtaine, la 14 décembre dernier, réunis un soir à Paris, pour une séance de méditation avec Valérie Bader. Valérie avait décidé ce jour-là de nous faire découvrir la dégustation en pleine conscience.
Pourquoi ce thème de la dégustation en pleine conscience ?
Il se trouve que la date était toute proche des fêtes de fin d'année et de leurs multiples tentations gourmandes liées aux repas de famille, aux montagnes de chocolats et autres friandises...
Valérie nous a donc proposé de nous montrer comment la méditation en pleine conscience pouvait nous aider à mieux profiter de toutes ces tentations, à déguster et savourer, plutôt que dévorer sans retenue.
Comment s’est passée cette séance de méditation ?
Nous avons été accueillis et installés autour d’une grande table, dressée pour l’occasion par l’équipe du Kawaa, le bar-restaurant qui nous accueillait.
Après un tour de table de présentation, Valérie nous a fait une introduction à la méditation de pleine conscience, et exposé plusieurs principes généraux, en particulier pour les personnes qui n’avaient jamais suivi de cours de méditation. Elle nous a aussi exposé comment la séance allait se dérouler.
Puis, une assiette individuelle a été déposée devant chacun d’entre nous, contenant cinq bouchées à déguster : une chips de betterave, un gnocchi de persil, une raviole de panais, une tuile de riz, et une meringue salée au parmesan. Un régal pour les yeux avant même de déguster…
Valérie nous a alors guidé dans la dégustation en pleine conscience, avec tous nos sens : comment tout d’abord regarder, observer l’aliment ; puis, le prendre avec les doigts et en apprécier la texture ; le porter à son nez et le sentir ; le toucher et écouter si un bruit particulier est émis ; puis le porter à la bouche, mais sans le mâcher, pour en apprécier la texture et le goût ; puis mâcher, et observer l’évolution du goût et de la texture en bouche ; et même, une fois la première bouchée avalée, sentir quelles sensations restent après,…
Valérie Bader, l’instructrice de méditation, et Nicolas, le chef du Kawaa, avaient vraiment fait les choses bien, et on peut dire qu’ils se sont tous les deux donnés beaucoup de mal pour que chaque bouchée soit vraiment particulière : les textures, couleurs, saveurs, apparences, étaient très différentes d’une bouchée à une autre, invitant à la découverte et à l’attention précise du moment présent.
Une fois cette première assiette terminée, nous avons reçu des bouchées de dessert, et avons réitéré l’expérience, avec du chocolat et des fruits secs.
Valérie a ensuite clôturé cette séance avec une méditation guidée, yeux fermés, pour nous permettre d’ « intégrer » l’expérience.
Quelle ne fut pas notre surprise de constater qu’il s’était déjà écoulé plus d’une heure trente !
Vint alors le moment du partage, Valérie nous invitant à exprimer comment nous avions vécu cette expérience, ce que nous en retirions, ….
Voici quelques commentaires de participants :
« Claire L. Chef d’entreprise : "Ce soir, j’ai fait l’expérience d’un atelier de dégustation gastronomique en (méditation) en pleine conscience. Guidée par la voix de Valérie, nous avons pris le temps de re-découvrir chaque instant qui compose le fait de se nourrir, depuis l’attention visuelle portée au met jusqu'à se souvenir de l'impression que sa dégustation nous a laissée...un grand moment d’apaisement, une expérience à part! »
« Bonjour Valérie,
Je tiens à te remercier pour l'atelier d'hier. C'était une expérience enrichissante qui m'a permis de découvrir une nouvelle approche de l'alimentation et de la pleine conscience.
Merci de partager tes conseils inspirants, la petite séance de méditation avant la fin, ainsi que le poème avec ta voix rassurante. Maintenant c'est à moi d'essayer de mettre en pratique ces enseignements pour cultiver une relation plus consciente avec la nourriture.
Merci encore pour cette belle expérience !
OAA »
« Un moment agréable et relaxant, apprendre à prendre plaisir à manger : voir, sentir, toucher, prendre le temps de bien mâcher... Je le recommande vivement !
Merci beaucoup,
Sonia"